Vannak alapanyagok, amelyek nem harsogják túl a többieket, mégis különleges hangulatot hoznak minden tányérra. A füge pontosan ilyen. Visszafogottan elegáns, de minden falatban ott van benne a napfény, a mediterrán nyár, és egy kis meghittség is. Nem kell ünnepnap ahhoz, hogy helyet kapjon az asztalon – de ha épp ünnep van, akkor még inkább ott a helye. Most olyan egyszerű, de fenséges fügés recepteket hoztam neked, amelyekkel nemcsak magadat, de a szeretteidet is könnyedén meglepheted.
Fügelekvár, amitől illatosabb lesz a reggel
A nyár egyik legjobb dolga az, amikor reggelire friss gyümölcsöt kanalazunk valami finomra. De ha ezt a gyümölcsöt előrelátóan lekvárrá főzted, még hűvösebb napokon is visszahozhatod vele a nyári ízeket.
Hozzávalók:
-
1 kg érett füge
-
350 g cukor vagy nádcukor
-
1 citrom leve és reszelt héja
-
1 teáskanál vaníliakivonat
-
Egy csipet só
-
(Opcionálisan: egy darabka reszelt gyömbér vagy egy kevés fahéj)
A fügéket alaposan mosd meg, vágd le a szárukat, és darabold fel őket. Egy nagy lábasban keverd össze a cukorral, a citrom levével és héjával, a sóval, valamint a vaníliával. Lassú tűzön főzd kb. 40–45 percig, míg besűrűsödik. Ha simább állagot szeretnél, botmixerrel pürésítsd. A még forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltsd, zárd le, és fordítsd fejre pár percre. Hűvös helyen hónapokig is eláll, de valószínűleg nem fog addig tartani…
Ez a lekvár tökéletes pirítósra, natúr joghurthoz vagy sütemények töltelékeként, de próbáld ki sós kekszekhez vagy érlelt sajtok mellé is.
Sült camembert fügével – villámgyors elegancia
Ha szereted a sajtot és az édes-sós ízeket, ez a recept neked való. Kezdőknek is ajánlott, mert szinte elronthatatlan, mégis lenyűgöző.
Hozzávalók:
-
1 kerek camembert
-
2–3 friss füge
-
1 teáskanál méz
-
Néhány szem dió vagy pekándió
A sajtot tedd sütőpapírra vagy egy kis hőálló edénybe. Vágj a tetejébe kereszt alakú bevágást, de ne vágd teljesen át. A fügét karikázd fel, és tedd a nyílásba. Szórd meg a tetejét durvára vágott dióval, csorgass rá egy kevés mézet, majd süsd 180 fokon 10–12 percig, amíg a sajt lágy és krémes lesz. Tálalhatod friss baguette-tel, pirított kenyérrel vagy akár gyümölcsökkel is. Egy pohár fehérborral vagy pezsgővel különösen emlékezetes.
Töltött füge sonkával és sajttal
Ez az étel szinte falatnyi ünnep. Előételnek, borkorcsolyának vagy saláta mellé is kiváló – pár összetevőből áll, de az összhatás igazán finom és karakteres.
Hozzávalók:
-
6 érett, de nem túlérett füge
-
6 szelet serrano vagy prosciutto sonka
-
100 g lágy kecskesajt vagy feta
-
Egy kevés friss kakukkfű
-
Olívaolaj
A fügéket vágd be kereszt alakban, úgy, hogy alul egyben maradjanak. A belsejükbe kanalazz egy kevés sajtot, majd tekerd körbe egy-egy szelet sonkával. Locsold meg néhány csepp olívaolajjal, és süsd 180 fokon kb. 10 percig. A tetejére szórhatsz egy csipet friss kakukkfüvet vagy rozmaringot is. Friss salátával vagy egy szelet puha kenyérrel igazi kényeztetés.
Fügés-diós sütemény, amitől otthon illata lesz a konyhádnak
Van az a pillanat, amikor semmi másra nem vágysz, csak egy szelet házi süteményre, ami nem túl édes, de mégis különleges. Ez a diós süti pontosan ilyen.
Hozzávalók:
-
200 g liszt
-
100 g darált dió
-
120 g vaj
-
100 g cukor
-
2 tojás
-
1 teáskanál sütőpor
-
5–6 friss füge
-
Egy kevés tej (ha szükséges)
-
(Opcionálisan: egy evőkanál fügelekvár a tésztába keverve)
A vajat habosítsd ki a cukorral, add hozzá a tojásokat, majd keverd bele a lisztet, a sütőport és a diót. Ha a tészta túl sűrű, lazítsd egy kevés tejjel. Öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejére rakd a félbevágott fügéket, és süsd 180 fokon 30–35 percig. A tetejére a végén kenhetsz egy vékony réteg lekvárt – ettől fényesebb és még illatosabb lesz.
Fügés zöldsaláta – nyári könnyedséggel
Ha valami frissre, de mégis ízgazdagra vágysz, ez a saláta tökéletes választás lehet. Egy kevés kéksajt, pirított magvak és persze a gyümölcs mind hozzájárulnak ahhoz, hogy ez az étel ne csak finom, hanem igazán emlékezetes is legyen.
Hozzávalók:
-
Egy csomag rukkola vagy madársaláta
-
4–5 friss füge
-
50 g kéksajt vagy feta
-
Egy marék pirított tökmag
-
Olívaolaj, balzsamecet, frissen őrölt bors
A hozzávalókat lazán rendezd el egy tálban, a tetejére morzsold rá a sajtot, és locsold meg az öntettel. Hideg, laktató, és pont elég különleges ahhoz, hogy egy nyári vacsora része legyen.
Amikor egy gyümölcs több mint íz
A füge nem tartozik a mindennapi gyümölcsök közé – épp ez benne a szép. Nem fogy el „csak úgy”, és ha már a tányérra kerül, külön figyelmet kér magának. Olyan, mint egy kis ünnep: nem harsány, de hatással van mindenre maga körül. Akár reggelire, akár vendégvárónak készíted, egy biztos – nem marad észrevétlen. És talán pont ez az, ami miatt újra és újra előveszed majd a fügés recepteket. Mert van benne valami, ami emlékeztet: az élet nemcsak sietős napokból áll, hanem lassú, ízes pillanatokból is.